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只有蒸:才能保持海鲜的原汁原味。

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发表于 2018-10-21 14:39:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。今天方太君给大家介绍几道蒸海河鲜的做法,快快学起来吧!


1蒜蓉粉丝蒸扇贝





原料
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。



做法
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用,姜切细丝,1瓣蒜切成蒜末,葱切成葱花,锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用,将洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀地撒一点儿细盐;
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀地倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;
4、再摆上几根姜丝,放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间设定为5分钟;
5、取出蒸好的菜肴,挑出姜丝,逐个撒上少许葱花,浇点酱油,再将油烧热均匀地浇在葱花上激发香味即可



2香菇蒸鳕鱼





原料
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。


做法
1、香菇泡发洗净切成片,小葱切段,姜切丝;
2、葱姜摆放在蒸盘,再将洗净的鳕鱼块摆好;
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;
5、放入方太蒸箱中,调成蒸海河鲜模式,时间定为10分钟,蒸好后撒上葱花即可。



3花蛤蒸蛋





原料

鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。



做法
1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;
2、鸡蛋打散,取白蛤水150ml混合;
3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入蛋液;
4、盖上保鲜膜,放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间定为8分钟;
5、取出蒸好的菜肴,淋上香油即可。



4


蒜蓉粉丝蒸虾




原料
虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤2大匙。


做法
1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线,并用菜刀在虾身上轻剁几下;
2、粉丝提前用水泡发,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面;
3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁;
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上;
5、放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间定为4分钟;
6、取出虾盘撒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。
学好以上几道菜定能让你的味蕾享受更好的味道哟!快回家练练手吧!



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